定福家园-业主论坛-定福人家 » 『定福茶馆』 » 毛氏红烧肉做法

狐狸 发表于 2008-9-9 21:01

毛氏红烧肉做法

今天介绍的红烧肉，是当年毛主席最爱吃的湘菜之一，毛主席还说过：红烧肉吃了可以补脑！  

湖南红烧肉的具体做法 ：

◆原材料: 猪硬五花肉2.5公斤,熟大油50克，白糖120克，盐15克，料酒100克，姜块25克，葱段50克，八角茴，大蒜。  


◆具体做法:  

★将猪肉皮刮净毛污，用火烤上色后放进温水中刷洗干净，切成3厘米见方的肉块。葱、姜拍松。  

★将锅烧热用熟大油刷勺，放入50克白糖沙成糖色，待把糖炒至浅红色起小泡时把葱、姜和肉块一起放入锅中，煽炒至断生（八分熟），然后烹入料酒，煽炒5分钟后倒入瓦罐内，加水浸过肉块，再加入白糖和盐，用小火直把肉炖烂，撇去浮油即可。  

★等水份烧干开始出油时，加入大蒜、味精；将肉和大蒜拌匀，再焖几分钟就行了。大蒜很容易熟的，这样烧出来的大蒜子很粉，味道很好！  

★正宗的毛家红烧肉是要放一点点酱油的！为了好看，大家可以在乘盘之后再撒一点葱花在上面会让人更有食欲的。

[attach]8517[/attach]

柠檬 发表于 2008-9-9 22:24

红烧肉吃多了长肉，所以就有了今天的肥狐狸:s4: :s4: :s4:

狐狸 发表于 2008-9-9 22:56

[quote]原帖由 [i]柠檬[/i] 于 2008-9-9 22:24 发表 [url=http://bbs.dfjy.com.cn/redirect.php?goto=findpost&pid=114148&ptid=14557][img]http://bbs.dfjy.com.cn/images/common/back.gif[/img][/url]
红烧肉吃多了长肉，所以就有了今天的肥狐狸:s4: :s4: :s4: [/quote]

胖柠檬:s5: :s5: :s5:

苹果 发表于 2008-9-10 09:01

:s4: 虽然我不吃这东西,但还是顶一下...

bestcomy 发表于 2008-9-10 09:17

狐狸同学，不会是你做的吧:s5:

居民甲 发表于 2008-9-10 09:18

::188::

狐狸都是口活好，没见到过真东西呢还

小叶子 发表于 2008-9-10 14:47

看起来不错

bestcomy 发表于 2008-9-11 10:53

[quote]原帖由 [i]居民甲[/i] 于 2008-9-10 09:18 发表 [url=http://bbs.dfjy.com.cn/redirect.php?goto=findpost&pid=114163&ptid=14557][img]http://bbs.dfjy.com.cn/images/common/back.gif[/img][/url]
::188::

狐狸都是口活好，没见到过真东西呢还 [/quote]

没想到狐狸还有这等功夫:s5: :s5: :s4: :s7:

查看完整版本: 毛氏红烧肉做法