今天介绍的红烧肉，是当年毛主席最爱吃的湘菜之一，毛主席还说过：红烧肉吃了可以补脑！
湖南红烧肉的具体做法 ：
◆原材料: 猪硬五花肉2.5公斤,熟大油50克，白糖120克，盐15克，料酒100克，姜块25克，葱段50克，八角茴，大蒜。
◆具体做法:
★将猪肉皮刮净毛污，用火烤上色后放进温水中刷洗干净，切成3厘米见方的肉块。葱、姜拍松。
★将锅烧热用熟大油刷勺，放入50克白糖沙成糖色，待把糖炒至浅红色起小泡时把葱、姜和肉块一起放入锅中，煽炒至断生（八分熟），然后烹入料酒，煽炒5分钟后倒入瓦罐内，加水浸过肉块，再加入白糖和盐，用小火直把肉炖烂，撇去浮油即可。
★等水份烧干开始出油时，加入大蒜、味精；将肉和大蒜拌匀，再焖几分钟就行了。大蒜很容易熟的，这样烧出来的大蒜子很粉，味道很好！
★正宗的毛家红烧肉是要放一点点酱油的！为了好看，大家可以在乘盘之后再撒一点葱花在上面会让人更有食欲的。
最新回复
QUOTE:
胖柠檬狐狸都是口活好，没见到过真东西呢还
QUOTE:
没想到狐狸还有这等功夫